Pane integrale? No grazie (a volte)

"NOOOO!! Bianco, bianco, grazie!" Questa frase mi è uscita con un po' troppa enfasi oggi al supermercato, quando il mio incauto marito che per una volta mi accompagna chiede (ingenuo!) che differenza c'è tra il pane esposto con la scritta "bianco" e "scuro". La commessa spiega "Bianco è con farina normale, scuro è con un po' di farine integr..." E li l'orrore per questa presa per i fondelli, oltretutto anche poco salutare, haimè, mi ha fatto uscire lo stentoreo "NO!!" che ha fatto girare tutto il negozio. E io non so se mi sono vergognata di piu per il volume da coro da stadio o perchè stavo comprando il pane bianco, il pane di Satana come dice mia figlia a presa in giro. Ma stasera, come si dice, c'ho gente. Il fatto è che il pane integrale del supermercato, del fornaio, a meno che non sia specificato, non è affatto integrale, ma, come le innumerevoli farine modaiole in commercio, è fatto di farine ricomposte, ossia bianche, con un po' di crusca dentro, che non solo non possiede i nutrienti del germe di grano, ma essendo non bio, apporta, con la crusca, oltre a qualche fibra, tanti pesticidi e tossine. Putroppo è tutto legale, biscotti, farine, pane, crakers, se non prodotti con farina macinata a pietra, sono con una altissima probabilità (vicina alla certezza) prodotte con queste farine, che meglio lasciarle li, anche perchè spesso o sanno davvero di cartone, oppure per mascherare il saporaccio, sono super addizionate con porcate varie, ma rigorosamente senza olio di palma. Anche le farine dello scaffale, integrale, semintegrale, o anche Senatore Cappelli a prezzi folli , ma bianco (e perchè una varietà pregiata costosissima, biologica e bianca?), una farina bio 1 (leggermente meno raffinata, ma nemmeno lontanamente integrale), insomma una varietà infinita di farine delle quali nessuna integrale davvero, ad eccezione di una farina di grano antico, ma per motivi produttivi, a prezzi folli, e siccome la questione sulla superiorità dei grani "antichi" su quelli moderni è ancora aperta, per ora le lascio li nelle loro confezioni sciccose. Finchè la legge non cambierà e le farine ricomposte potranno fregiarsi del titolo di integrali, come sempre, occhio......